Категория холодцов и студней
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
КАТЕГОРИЯ ХОЛОДЦОВ И СТУДНЕЙ
Подразделение холодцов и студней в зависимости от массовой доли мышечной ткани в рецептуре.
Примечание - Массовую долю мышечной ткани в рецептуре определяют с учетом общего количества добавленной воды (бульона), за исключением воды, потерянной при термической обработке.
"ГОСТ 32784-2014 Холодцы и студни. Технические условия" от 27.08.2014 г.
