Потери массы при термической обработке
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ПОТЕРИ МАССЫ ПРИ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ
(
):
Разница между массой сырого продукта* и массой готового продукта, установленных, соответственно, до и после термической обработки, включая тепловую обработку и охлаждение продукта после тепловой обработки.
________________
* Масса всех компонентов рецептуры (включая воду, лед, рассол, бульон и пр.).
"ГОСТ 32921-2014 Продукция мясной промышленности. Порядок присвоения групп" от 18.11.2014 г.
