Сырокопченое или сыровяленое изделие из мяса птицы
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
СЫРОКОПЧЕНОЕ ИЛИ СЫРОВЯЛЕНОЕ ИЗДЕЛИЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Изделие, выработанное из потрошеной тушки или ее частей и/или отдельных кусков (кусочков) мяса с кожей или без нее, с потрохами или без них, разной степени измельчения до тонкого включительно, подвергнутое посолу, осадке и созреванию, сушке без копчения (сыровяленое) или сушке с холодным копчением (сырокопченое).
Примечание - При изготовлении сырокопченых и сыровяленых изделий допускается в качестве регуляторов кислотности использовать моно-, дисахара, в т.ч. в составе пищевых добавок, без использования при этом микробиологических (стартовых бактериальных) культур.
