Термическое состояние пищевого продукта
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ТЕРМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА
Состояние пищевого продукта, характеризующееся заданной температурой и агрегатным состоянием воды в пищевом продукте, обеспечиваемое холодильными технологическими процессами обработки пищевого продукта и холодильным хранением.
"ГОСТ Р 55516-2013 Технологии пищевых продуктов холодильные. Термины и определения" от 28.08.2013 г.
