Активность воды
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ
(water activity):
Отношение парциального давления водяного пара над пищевыми продуктами к парциальному давлению водяного пара над чистой водой при той же самой температуре
,
где 
- равновесная относительная влажность атмосферы, контактирующей с пищевым продуктом;
- парциальное давление водяного пара над поверхностью продукта при температуре 
(поддерживаемой на постоянном уровне во время измерения);
