ПЕРЕЖЕВЫВАЕМОСТЬ

En chewiness, noun

fr masticabilite, f

de Kaubarkeit, Subst.

sp masticabilidad, sustantivo

Механическая характеристика текстуры, связанная с количеством работы, необходимой для разжевывания твердого продукта до состояния готовности к проглатыванию.

Примечание - Основными прилагательными, соответствующими различным уровням пережевываемости, являются:

- "тающий": очень низкий уровень, например, мороженое;

- "нежный": низкий, например, молодой зеленый горошек;