Конширование шоколадной массы
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
КОНШИРОВАНИЕ ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ
Ндп. Отделка шоколадной массы
D. Konschierung
Е. Conching
F. Conchage
Механическая обработка шоколадной массы при повышенной температуре с целью улучшения вкуса и аромата изделия
