Темперирование кондитерского полуфабриката
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ПОЛУФАБРИКАТА
D. Temperierung
Е. Tempering
F. Temperage
Доведение кондитерского полуфабриката до заданной температуры при перемешивании
