Бактериальные альфа-амилазы
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ АЛЬФА-АМИЛАЗЫ
Ферменты, которые катализируют гидролиз крахмала до декстринов различной степени полимеризации.
Примечание - Оптимум действия мезофильных 
-амилаз проявляется при температуре 60 °С - 70 °С; термостабильных -амилаз - при температуре более 80 °С.
