Охлаждение колбас
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛБАС
Ндп. Остывание колбас
Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки
"ГОСТ 18158-72 Производство мясных продуктов. Термины и определения" от 06.10.1972 г.
