УТВЕРЖДЕНЫ
Минпищепромом СССР
2 июля 1980 года

     
     
Формы первичного учета в винодельческой промышленности и указания о порядке их применения и заполнения

1. Общие положения

     
     Данные формы первичного учета винодельческой продукции разработаны взамен типовых форм учета, утвержденных ЦСУ и Минпищепромом СССР в 1968 г. и форм первичного учета сырья, производства и готовой продукции на предприятиях плодово-ягодного виноделия, утвержденных Минпищепромом СССР в 1973 г.
     
     Пересмотр и уточнение форм учета отражает изменения в технологии и уровне механизации винодельческой промышленности за последние годы, а также автоматизации учета.
     
     Новые формы учета призваны упростить и упорядочить ведение учета, усилить контроль за сохранностью материальных ценностей в процессе производства винодельческой продукции.
     
     Предлагаемые формы предназначены для первичного учета различных видов винодельческой продукции и тары на всех стадиях технологического процесса вплоть до отгрузки готовой продукции.
     
     Первичный учет организует главный бухгалтер предприятия.
     
     Журналы учета винодельческой продукции до их выдачи материально ответственным лицам должны быть пронумерованы, прошнурованы, заверены подписями руководителя предприятия, главного (старшего) бухгалтера и скреплены печатью предприятия.
     
     Документы, как правило, должны составляться и оформляться в день совершения операции, содержать достоверные данные и представляться в бухгалтерию или машиносчетную станцию в порядке и сроки, установленные графиком, составленным главным бухгалтером и утвержденным руководителем предприятия.
     
     Каждому первичному документу присваивают очередной номер, начиная с 1-го января и кончая 31 декабря текущего года.
     
     Записи в документах делают чернилами, пастой или при помощи машин и средств механизации.
     
     Ошибки, допущенные при записях, исправляют путем зачеркивания одной чертой неправильных записей и надписывания над ними правильных. Исправление ошибки должно быть заверено в документе подписями лиц, ответственных за его составление.
     
     Правильность и своевременность записей, а также выведение книжного остатка в складских и цеховых книгах количественного учета не реже одного раза в 10 дней проверяет бухгалтер в присутствии лиц, ответственных за учет в складах и цехах.
     
     Как в виноградном, так и в плодово-ягодном виноделии приведение объемов винопродукции, замеренных при температуре Т°C к температуре 20°C возможно двумя способами: с помощью таблиц поправочных коэффициентов или формулы, основанной на том, что масса винопродукции одинакова при разных температурах, а именно: х = х (подробнее см. в разделе 3.2 "Учет производства плодово-ягодных вин и винопродукции").