European Committee for Standardization

Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content - Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products
 N EN ISO 16634-2

Annotation

This part of ISO 16634 specifies a method for the determination of the total nitrogen content and the calculation of the crude protein content of cereals, pulses and milled cereal products.

This method, like the Kjeldahl method (see References [1] and [6]), does not distinguish between protein nitrogen and non-protein nitrogen. For the calculation of the protein content, various conversion factors are used (see 3.2).

Автоматический перевод:

Пищевые продукты - Определение содержания общего содержания азота сгоранием согласно принципу Дум и вычислением содержания общего белка - Часть 2: Хлопья, пульс и моловшие хлебные продукты

Эта часть ISO 16634 определяет метод для определения содержания общего содержания азота и вычисления содержания общего белка хлопьев, пульса и молола хлебные продукты.

Этот метод, как метод Kjeldahl (см. Ссылки [1] и [6]), не различает белковый азот и небелковый азот. Для вычисления содержания белка используются различные коэффициенты преобразования (см. 3.2).