DANSK - Dansk Standard

Sensory analysis - Methodology - General guidance for establishing a sensory profile
 N DS DS/EN ISO 13299

Annotation

This International Standard gives guidelines for the overall process for establishing a sensory profile. Sensory profiles can be established for all products or samples which can be evaluated by the senses of sight, odour, taste, touch, or hearing (e.g. food, beverage, tobacco product, cosmetic, textile, paper, packaging, sample of air or water). This International Standard can also be useful in studies of human cognition and behaviour. Some applications of sensory profiling are as follows: - to develop or change a product; - to define a product, production standard, or trading standard in terms of its sensory attributes; - to define a reference "fresh" product for shelf-life testing; - to study and improve shelf-life of a product; - to compare a product with a reference product or with other similar products on the market or under development; - to map a product's perceived attributes for the purpose of relating them to factors such as instrumental, chemical or physical properties, and/or to consumer acceptability; - to characterize by type and intensity the off-odours or off-tastes in a sample (e.g. in pollution studies).

Автоматический перевод:

Сенсорный анализ - Методология - Общее руководство для установления сенсорного профиля

Этот Международный стандарт дает рекомендации для полного процесса для установления сенсорного профиля. Сенсорные профили могут быть установлены для всех продуктов или образцов, которые могут быть оценены зрениями, ароматом, вкусом, прикосновением, или слышащий (например, еда, напиток, табачное изделие, косметическое, ткань, бумага, упаковка, проба воздуха или вода). Этот Международный стандарт может также быть полезным в исследованиях человеческого познания и поведения. Некоторые применения сенсорного профилирования следующие: - чтобы развиваться или изменить продукт; - для определения продукта, нормы выработки или торгового стандарта с точки зрения его сенсорных признаков; - для определения ссылки "свежий" продукт для испытания срока годности; - чтобы учиться и улучшить срок годности продукта; - для сравнения продукта со справочным продуктом или с другими подобными продуктами на рынке или разрабатываемый; - для картографирования воспринятых признаков продукта в целях связи их к факторам, таким как инструментальные, химические или физические свойства, и/или к потребительской приемлемости; - для охарактеризования типом и интенсивностью вне ароматов или вне вкусов в образце (например, в исследованиях загрязнения).