International Organization for Standardization

Milk and milk products - Determination of alkaline phosphatase activity - Part 2: Fluorimetric method for cheese - Second Edition
 N 11816-2

Annotation

This part of ISO 11816|IDF 155 specifies a fluorimetric method for the determination of alkaline phosphatase (ALP, EC 3.1.3.1) activity in cheese.

This method is applicable to soft cheeses, semi-hard and hard cheeses provided that the mould is only on the surface of the cheese and not also in the inner part (e.g. blue veined cheeses). For large hard cheeses, specific conditions of sampling apply (see Clause 7).

The instrument can read activities in the supernatant up to 7 000 milliunits per litre (mU/l).

Автоматический перевод:

Молоко и молочные продукты - Определение деятельности щелочной фосфатазы - Часть 2: метод Fluorimetric для сыра - Второй Выпуск

Эта часть ISO 11816|IDF 155 определяет fluorimetric метод для определения щелочной фосфатазы (ALP, EC 3.1.3.1) деятельность в сыре.

Этот метод применим к мягким сырам, полужестким и твердым сырам при условии, что форма находится только на поверхности сыра и не также во внутренней части (например, синих сыров с прожилками). Для больших твердых сыров применяются особые условия выборки (см. Пункт 7).