Летучие жирные кислоты
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
ЛЖК:
Низкомолекулярные карбоновые кислоты, входящие в состав липидов жировой ткани мяса и субпродуктов, влияющие на формирование аромата в процессе термической обработки сырья и хранения продукта.
"ГОСТ 23392-2016 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести" от 14.02.2017 г.
ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
ЛЖК:
Низкомолекулярные карбоновые кислоты, входящие в состав липидов жировой ткани мяса и влияющие на формирование аромата в процессе термической обработки сырья и хранения продукта, способные при кипячении улетучиваться с водяным паром.
