УТВЕРЖДАЮ
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.Е.КОВШИЛО
23 марта 1978 г. N 1829-78

     
     
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ТОКСИЧНОСТИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОРАЖЕННЫХ ГРИБАМИ РОДА ФУЗАРИУМ СЕКЦИИ SPOROTRICHIELLA

Методические указания подготовлены Институтом питания АМН СССР и Оренбургским медицинским институтом.

Методические указания рекомендуются для использования в работе лабораторий санэпидстанций.

В зерновых культурах, убранных или произраставших в неблагоприятных метеорологических условиях (обильные дожди, ранний снег), запоздалой уборки урожая, поздно осенью вывезенных с поля, а также своевременно убранных, но недостаточно просушенных или хранившихся в условиях повышенной влажности, может отмечаться повышенная их пораженность токсигенными микроскопическими грибами из рода Фузариум и вследствие этого зерно приобретает ядовитые свойства. Продукты жизнедеятельности этих грибов не теряют своих свойств при термической обработке: выпечке хлеба, варке пищи и т.д. Поэтому употребление в пищу такого зерна и продуктов его переработки может стать причиной в некоторых случаях протекающих очень тяжело заболеваний людей (алиментарно-токсическая алейкия, расстройства функции кишечного тракта и др.).