Вы нашли документ, содержащийся в электронной базе документов - "ТЕХЭКСПЕРТ"!
Инструкция по изготовлению осетровых рыб горячего копчения
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Охрана труда
- Авиатор
- Техэксперт: Эксплуатация зданий
- Техэксперт: Экология. Проф
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Пожарная безопасность
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
73. ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Инструкция предусматривает порядок изготовления продукции горячего копчения из осетровых рыб: белуги, осетра, шипа, севрюги, калуги, стерляди и бестера в соответствии с требованиями ГОСТ 7445.
1. Сырье и материалы
1.1. Для изготовления продукции горячего копчения использовать рыбу-сырец, охлажденную и мороженую рыбу по качеству не ниже первого сорта, соответствующую требованиям стандартов или технических условий.
Допускается использовать мороженую рыбу второго сорта при наличии поверхностного пожелтения кожного покрова, наружных повреждений, различной упитанности, но по остальным показателям соответствующую требованиям первого сорта действующего стандарта. Не допускается использование рыбы с пожелтевшим мясом под кожей и признаками окисления жира.
Скачать документ нельзя - можно заказать Бесплатно! 1 документ
Документ будет отправлен на указанный Вами e-mail в течение 3 рабочих дней*
Часы работы: с Пн по Пт с 8:30 до 17:30 по московскому времени.
или
Посмотреть возможности крупнейшей электронной библиотеки "Техэксперт" - более 8 000 000 документов!
! После демонстрации Вы получите бесплатный доступ к базе данных «Информационный указатель стандартов» или к информационному каналу «Реформа технического регулирования», куда включены не только новые технические регламенты, но также их проекты - предстоящие изменения в области технического регулирования. Ни в одной другой базе данных этого нет!
