Приказом Ростехрегулирования от 18 декабря 2008 года N 513-ст утвержден и вводится в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения ГОСТ Р 53104-2008.

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания массового изготовления и устанавливает метод органолептической оценки ее качества.

В ГОСТ Р 53104-2008 подробно описана методика проведения органолептической оценки качества продукции общественного питания массового изготовления, которая включает в себя: общие положения, требования к процедуре отбора и подготовке образцов, непосредственно саму процедуру оценки качества продукции общественного питания массового изготовления, установление критериев качества, расчет оценки качества продукции.