Безопасность пищевых продуктов - это предотвращение, устранение и контроль пищевых опасностей от места производства до места потребления. Поскольку угрозы безопасности пищевых продуктов существуют на любом этапе процесса, каждая компания в цепи поставок пищевых продуктов должна осуществлять надлежащий контроль за рисками. Фактически, продовольственную безопасность можно поддерживать только совместными усилиями всех сторон: правительств, производителей, розничных торговцев и конечных потребителей.

Направленный на все организации в пищевой и кормовой промышленности, независимо от размера или сектора, ISO 22000:2018 переводит управление безопасностью пищевых продуктов в непрерывно улучшающийся процесс.

Последние улучшения стандарта включают:

- Принятие структуры, общей для всех стандартов системы менеджмента ISO, что облегчает организациям объединение ISO 22000 с другими системами менеджмента (такими как ISO 9001 или ISO 14001).

- Новый подход к риску - как жизненно важная концепция в пищевом бизнесе.

- Прочные связи с Кодексом Алиментариус, продовольственной группой Организации Объединенных Наций, которая разрабатывает руководящие принципы безопасности пищевых продуктов.

Новый стандарт предлагает динамический контроль рисков для безопасности пищевых продуктов, сочетающий следующие общепризнанные ключевые элементы: интерактивная коммуникация, управление системами, программы предварительных условий (PRPs) и принципы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).

ИСО 22000:2018 отменяет и заменяет ISO 22000:2005. Срок перехода на новую версию стандарта для организаций, сертифицированных по стандарту, составляет три года с момента публикации стандарта.

Источник:

https://www.iso.org/